Aditiv ali prehranski dodatek je kemični dodatek živilu, ki se uporablja z namenom konzerviranja, zgoščevanja ali razredčevanja, obarvanja ali »dodajanja« arom le-temu.

Oznake aditivov so največkrat navedene kot »E***« (E + trimestno število).

O vplivu aditivov na človekovo zdravje je malo znanega. Nekatere raziskave so pokazale, da so posamezni aditivi zdravju zelo nevarni in škodljivi.

Vsak aditiv je popisan s številko. V Evropi se je oblikoval sistem števil E za vse dovoljene aditive. Sistem Codex Alimentarius vsebuje mednarodne identifikacije vseh aditivov, ne glede na dovoljenja za uporabo.

Aditive za živila lahko razdelimo v naslednje skupine:

Kisline so dodane zaradi ostrega okusa, pa tudi kot antioksidanti in sredstva za konserviranje. Navadno se uporabljajo: kis, citronska kislina, tartarska kislina, jabolčna kislina, fumarska kislina, mlečna kislina.

Sredstva za uravnavanje kislosti spreminjajo in uravnavajo kislost oziroma bazičnost živil.

Sredstva za ohranjanje šipkosti preprečujejo sprijemanje in skepljanje praškov.

Sredstva proti penjenju zmanjšujejo oziroma preprečujejo penjenje živil.

Antioksidanti se uporabljajo kot sredstva za konserviranje, saj preprečujejo oksidacijo živil.

Sredstva za vzhajanje vplivajo na povečanje prostornine živil, pri tem pa se ohrani hranljiva vrednost.
barvila

Prehranska barvila so dodana živilom zaradi privlačnejšega videza

Emulgatorji omogočajo, da voda in olja ostanejo homogenizirana (primer: mleko) in v emulziji (primer: majoneza, sladoled).

Ojačevalci okusa poudarijo obstoječe okuse živil.

Sredstva za ohranjanje vlage preprečujejo izsušitev živil.

Konservanti preprečujejo, da bi se živilo pokvarilo zaradi plesni, bakterij in drugih mikroorganizmov.
stabilizatorji

Stabilizatorji, sredstva za zgoščevanje in želirna sredstva dajejo živilom trdnejšo strukturo.

Sladila dajejo živilom zaradi okusa. Sladila nadomestijo sladkor zaradi nizke kalorične vrednosti.

Seznam zelo škodljivih dodatkov. Izogibajte se jih kolikor se da.

E102 tartazin
Povzroča alergije, astmatične napade, migrene, zamegljen vid, srbečico, vnetje nosne sluznice, škrlatne kožne madeže. Povezujejo ga z tumorji ščitnice in poškodbami kromosomov. Še posebej je nevaren za osebe, preobčutljivih na aspirin ter za astmatike. V kombinaciji z E210 povzroča hiperaktivnost pri otrocih.

E110 oranžno barvilo FCF
Povzroča želodčne težave, slabost, bruhanje, kožne izpuščaje podobne koprivnici, otekline na koži, alergije, ledvične tumorje, poškodbe kromosomov, bolečine v trebuhu, prebavne motnje, odpor do hrane. Povezujejo ga s tumorji pri poskusnih živalih. Še posebej nepriporočljiv za osebe, preobčutljive na aspirin. Povzroča hiperaktivnost pri otrocih.

E131 modro barvilo V
Povzroča kožne izpuščaje podobne koprivnici, srbečico, slabost, bruhanje, motnje krvnega tlaka, drhtavico ter težave pri dihanju in druge alergijske reakcije. Povzroča hiperaktivnost pri otrocih.

E132 indigotin, enak kot E131.
Povezujejo ga z možganskimi tumorji.

E173 aluminij
Povzroča številne alergijske reakcije, povezujejo ga z Alzheimerjevo boleznijo, povzroča osteoporozo.

E249 K nitrit
Rakotvoren. Povzroča težave pri dihanju, omotico in glavobol.

E250 Na nitrit
Dokazano rakotvoren. Povzroča hiperaktivnost.

E310 propil galat
Povzroča draženje želodca ali kože, ter krvne motnje (metemoglobinemija). Potencialno rakotvoren.

E311 oktil galat enak kot E310.

E312 dodecil galat enak kot E310.

E620 glutaminska kislina enak kot E621.

E621 mononatrijev glutaminat
Povzroča glavobol, pekoč in ščemec občutek v vratu in na podlakteh, napetost obraza, žejo, hladen znoj, omotico, slabost, diarejo, trebušne krče, motnje v srčnem ritmu. Povzroča možganske poškodbe pri laboratorijskih živalih.

E622 monokalijev glutaminat enak kot E621.

E950 acesulfam K
Povzroča rak pri poskusnih živalih, škodljivo vpliva na ščitnico.

E951 aspartam
Povzroča glavobol (tudi zelo močan) in migreno, slabost, vrtoglavico, nespečnost, izgubo nadzora nad okončinami, zamegljen vid, slepoto, izgubo spomina, nejasen govor, depresije, ki pogosto vodijo v samomorilske težnje, hiperaktivnost, črevesne in želodčne motnje, epileptične napade, kožne poškodbe, izpuščaje, napade tesnobe, bolečine v mišicah in sklepih, otopelost, spremembe razpoloženja, utrujenost, menstrualne krče (tudi izven cikla), izgubo sluha ali zvonjenje v ušesih, izgubo ali spremembo okusa, simptome podobne tistim pri srčnem napadu, astmo, stiskanje v prsih. Kronične posledice, h katerim aspartam bistveno prispeva: multipla skleroza, hormonske težave, Alzheimerjeva bolezen, Parkinsonova bolezen, hipoglikemija, možganske poškodbe (tumorji), neuro-endokrine okvare.

E952 ciklamat
Povzroča migrene, je potencialno rakotvoren, povzroča raka in poškodbe na testisih pri poskusnih živalih.

E954 saharin
Potencialno rakotvoren. Povzročil raka pri poskusnih živalih.

E924 K bromat
V večjih količinah povzroča slabost, bruhanje, diarejo, bolečine. Povzročil raka pri poskusnih živalih.

Škodljivi dodatki. Poskusite se jim povsem izogniti, če to ne gre, omejite količine na minimum.

E122 azorubin
Povzroča kožne izpuščaje podobne koprivnici, ter zadrževanje vode. Še posebej nepriporočljiv je za osebe preobčutljive na aspirin in za astmatike. Povzroča hiperaktivnost pri otrocih.

E123 amarant
Lahko povzroči astmo, ekceme in hiperaktivnost. Pri laboratorijskih živalih povzročil poškodbe in smrt zarodkov. Potencialno rakotvoren.

E127 eritrozin
Povezujejo ga s tumorjem ščitnice in poškodbami kromosomov.

E235 natamicin
Povzroča slabost, bruhanje, anoreksijo, diarejo, draženje kože.

E251 Na nitrat
Potencialno nevaren, ker se v telesu pretvori v nitrit.

E252 K nitrat
Dolgotrajnejše uživanje že majhnih količin lahko povzroči slabokrvnost in vnetje ledvic. Pri zaužitju večje količine lahko povzroči močne bolečine v trebuhu, bruhanje, mišično oslabelost, omotico in nepravilen pulz. V nekaterih primerih se v želodcu pretvori v nitrit, ki je potencialno rakotvoren.
E320 butil hidroksianizol (BHA)
Povzroča alergijske reakcije in hiperaktivnost. Potencialno rakotvoren, povzroča raka pri poskusnih živalih.

E321 butil hidroksitoulen (BHT) enak kot E320.

E407 karagenan
Povezujejo ga z rakom in čirom na želodcu.

E421 manitol
Potencialno alergen. Povzroča diarejo, motnje v delovanju ledvic, slabost, bruhanje.

E508 K klorid
V večjih količinah povzroča čir na želodcu.

E553(b) talk
Povezujejo ga z rakom na želodcu.

Pogojno škodljivi dodatki. Rizične skupine naj se jim povsem izognejo. Tudi za vse druge je priporočljivo, da se jim izogibajo.

E100 kurkumin
Nepriporočljiv v primeru žolcnih kamnov, zlatenice, kolik in zastrupitve jeter.

E104 kinolinsko rumenilo
Povzroča hiperaktivnost pri otrocih, ter dermatitis.

E107 rumenilo 7G
Povzroča alergijske reakcije pri astmatikih in hiperaktivnost pri otrocih.

E124 rdeče barvilo R4
Povzroča alergijske reakcije, še posebej pri osebah preobčutljivih na aspirin ter pri astmatikih.

E129 rdeče barvilo AC
Povzroča alergijske reakcije, še posebej pri osebah z občutljivo kožo. Povezujejo ga z rakom pri poskusnih živalih.

E155 rjavo barvilo HT
Povzroča alergijske reakcije pri astmatikih, ter ljudeh preobčutljivih na aspirin. Povzroča preobčutljivost kože.

E174 srebro
Dolgotrajno redno uživanje lahko povzroči okvaro ledvic, ter modro-sivo barvo oči, nosu, nosnic, grla in kože.

E180 rubin
Poslabša simptome astme, vnetje nosne sluznice in koprivnico.

E210 benzojska kislina
Povzroča kožne izpuščaje podobne koprivnici, astmo, nevrološke motnje. V večjih količinah povzroča želodčne težave. V kombinaciji z E102 povzroča zelo močno hiperaktivnost pri otrocih.

E211 Na benzoat
Pri astmatikih in preobčutljivih na aspirin in tistih s koprivnico lahko povzroči poslabšanje simptomov, še posebej v kombinaciji z E102. Povzroča hiperaktivnost pri otrocih.

E212 K benzoat enako kot E211.

E213 Ca benzoat enako kot E211.

E635 dinatrijev 5-ribonukleotid
Povezujejo ga s kožnimi izpuščaji do 30 ur po zaužitju (odvisno od občutljivosti posameznika).

1510 etanol
Alkohol. Škodljivi učinki so splošno znani.

Manj škodljivi, vendar ne tudi varni dodatki. Previdno pri uporabi.

E120 karminska kislina
Povzroča hiperaktivnost pri otrocih.

E128 rdeče barvilo 2G
Povzroča težave povezane s hemoglobinom in hiperaktivnost pri otrocih.

E133 modro barvilo FCF
Povzroča hiperaktivnost pri otrocih.

E151 črno barvilo PN
Povzroča hiperaktivnost pri otrocih.

E153 sajasto črno barvilo
Potencialno rakotvorno. Prepovedano v ZDA.

E154 rjavo barvilo FK
Povzroča hiperaktivnost pri otrocih.

E160(b) anato
Povzroča koprivnico. Lahko povzroči hiperaktivnost pri otrocih.

E216 propil p-hidroksibenzoat
Povzroča alergijske reakcije.

E218 metil p-hidroksibenzoat
Povzroča alergijske reakcije, predvsem na koži.

E220 žveplov dioksid
Povzroča astmaticne napade, uničuje vitamin B. Težko prebavljiv za ljudi z okvaro ledvic.

E221 Na sulfit enako kot E220.


E222 Na hidrogen sulfit enako kot E220.

E223 Na metabisulfit enako kot E220.

E224 K metabisulfit enako kot E220.

E225 K sulfit enako kot E220.

E228 K hidrogen sulfit enako kot E220.

E264 amonijev acetat
Povzroča slabost in bruhanje.

E281 Na propionat
Povezujejo ga z migrenami.

E319 TBHQ
Povzroča slabost in bruhanje. Doza 5g je smrtna.

E334 vinska kislina
V večjih količinah povzroča črevesni katar.

E412 guar gumi
Povzroča slabost, napenjanje in krče.

E420 sorbitol
V večjih količinah lahko povzroči vetrove in ima odvajalen učinek.

E422 glicerol
V večjih količinah povzroča glavobol, žejo, slabost in povišan krvni sladkor.

E440(a) pektin
V večjih količinah povzroča vetrove.

E441 želatina
Pridobljeno iz živalskih virov povezujejo z možnostjo okužbe z BSE (bolezen norih krav).

E503 amonijev karbonat
Draži sluznico.

E626 gvanilna kislina
Lahko povzroči protin.

E627 dinatrijev gvanilat enako kot E626.

E629 kalcijev gvanilat enako kot E626.

E633 kalcijev inoziat enako kot E626.

E925 klor
Uničuje hranljive snovi, rakotvoren. Pogosto dodan pitni vodi.

E926 klorov dioksid enako kot E925.

E967 ksilitol
Pri poskusnih živalih povzročil ledvične kamne in imel odvajalen učinek.


S hladnim vremenom se bodo začele hitreje širiti tudi virusne okužbe dihal
O rota virusu - rota virus