1. UVOD V PREHRANO http://www.mf.uni-lj.si/dokumenti/0c25dbf8ab6ae9111bd98430c04328f2.pdf
Kategorija: Prehrana in medicinska dietetika
Ocena stanja hranjenosti ter normativi za vnos energije in makrohranil za zdrave odrasle osebe
Ocena prehranjevalnih navad in ocenitev stanja prehranjenosti
Za oceno prehranjevalnih navad posameznika se poslužujemo izpolnjevanja prehranskega dnevnika. V prehranski dnevnik posameznik vsaj tri dni (optimalno 1 teden) beleži čas obrokov, količino in vrsto posameznega živila, ki sestavlja obrok oz. prigrizek in čas trajanja ter vrsto telesne aktivnosti.
Priporočeno število dnevno zaužitih enot živil
Povprečne hranilne in energijske vrednosti ene enote posameznih skupin živil
Skupina živil | Vsebnost ogljikovih hidratov (g) | Vsebnost beljakovin (g) | Vsebnost maščob (g) | Energijska vrednost (kcal) |
Kruh, žita, riž, testenine, krompir in druga škrobna živila | 15 | 2 | 0 (5)* | 70 (118)* |
Mleko in mlečni izdelki | 10 | 7 | 3 (7)* | 95 (131)* |
Meso in zamenjave | 0 | 7 | 2 (7-12)* | 46 (93-140)* |
Stročnice | 15 | 5 | 0 | 83 |
Zelenjava | 5 | 2 | 0 | 28 |
Sadje | 15 | 0 | 0 | 60 |
Maščobe in živila z velikim deležem maščob | 0 | 0 | 5 | 48 |
Sladkor in živila z velikim deležem sladkorja | 10 | 0 | 0 (5)* | 40 (88)* |
* vrednosti v oklepaju se nanašajo na živila iz posamezne skupine živil, ki vsebujejo pomembno večji delež maščob, kot je povprečje skupine.
Preberi več o Priporočeno število dnevno zaužitih enot živil
Prehrana in dietetika vprašanja in odgovori 2.del
Dieta pri holesterolu?
Pri zmernem uživanju holesterola predpišemo dieto z manj kot 300 mg. holesterola na dan, pri visokem zvišanju pa dopuščamo v prehrani do 150 g holesterola.
Pri sestavljanju jedilnikov je pomembno,da izbiramo živila z minimalno količino holesterola.Pomembna je tudi opustitev kajenja, redna telesna aktivnost, več zaščitnih snovi v prehrani, obvezno shujšanje na normalno telesno težo.
Priporočena živila so: črni kruh, kaše, riž, testenine, delno posneto mleko ,pusti siri, beljak, nemastne juhe, morske ribe, ostrige, piščančje meso, puranje meso, teletina, zajec jagnjetina, vse vrste sadja in zelenjave brez dodatkov soli, sladkorja, maščob, sadni želeji brez sladkorja, sadne solate, orehi mandeljni, kostanj, čaj, brezalkoholne pijače z malo sladkorja.
Preberi več o Prehrana in dietetika vprašanja in odgovori 2.del
Prehrana in dietetika vprašanja in odgovori 1.del
Bolnik uživa dieto z 2000 kcal na dan. Koliko maščob (v gramih) lahko največ vsebuje dnevna prehrana, skupaj s skritimi in dodanimi maščobami?
30% M = 600 kcal 2000 kcal…………100%
66,6 gr maščob X kcal…………30% 1gM=9 kcal =38KJ
Račun 30X2000=60000/100=600/9=66,6g
Bolnik potrebuje za vzdrževanje telesne teže 2000 kcal/na dan. Kakšna je njegova dieta (kcal/na dan), če bi želeli, da shujša v 1 mesecu za 2 kg?
Dnevno 500 kcal manj = 0,5 kg na teden
1500 kcal/dan
Preberi več o Prehrana in dietetika vprašanja in odgovori 1.del
Vitamini
Vitamín (vita življenje, amin vsebujoč dušik) je skupno ime za skupino biološko aktivnih organskih spojin, katerih prisotnost v krvi pripomore danemu živemu organizmu pri vzpostavljanju zdravstvenega ravnotežja.
Teh spojin ne more sintetizirati sam organizem iz osnovnih hranil (beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob), ampak jih mora prejeti od zunaj.
Zato moramo te nevidne in za telo učinkovite snovi dobivati v dokončni obliki.
Vitamini nastajajo predvsem v rastlinah.
Človek jih dobi večinoma s hrano, nekatere pa tvorijo tudi bakterije v črevesju.
Vitamine delimo na tiste, ki so topni v maščobah (A,D,E,K) in na tiste, ki so topni v vodi (C, B-kompleks in H).
Prehrana in medicinska dietetika vaja
- Kaj je dietetika?
Dietetika je veda o prehrani in zdravem načinu življenja. Lahko jo vključimo v vsa področja medicine.
Medicinska dietetika zajema:
Ø higieno prehrane
Ø družbeno dietetiko
Ø klinično prehrano
Ø rehabilitacijsko dietetiko.