Proteini

Osnovni gradbeni elementi proteinov so aminokisline, te se povezujejo v peptide, ti pa v makromolekularne strukture, ki jih imenujemo proteini.

  • AMINOKISLINE – organske molekule s karboksilno in amino skupino
  • PEPTIDI – več AK povezanih z amidno vezjo
  • PROTEINI – polimeri iz različnih L – AK

 

KEMIJSKE ZNAČILNOSTI AK

  • dipolarna ionska oblika (pri pH = 7,4)
  • stereoizometrija (L, D sučne )
  • karboksilna skupina (pKa = 2,3)
  • aminska skupina (pKa = 9,7)

 

STRANSKA VERIGA  AK in njen vpliv na lastnosti AK

Določa:

  • velikost
  • polarnost
  • naboj
  • kemijsko reaktivnost

Preberi več o Proteini

Osnove dietetike in določene vrste hranil ter prehrane

  1. Železo v prehrani živalskega in rastlinskega izvora – primeri

Železo živalskega izvora: 

  • Sardele
  • Tun
  • Losos
  • ostrige
  • Piščančja jetra
  • Telečja jetra
  • Goveja jetra
  • Konjsko meso
  • Govejo stegno
  • Svinjsko pleče
  • Piščančje bedro
  • Puranje prsi
  • Jajčni rumenjak

 

Železo rastlinskega izvora:

  • Fižol
  • Maline
  • Jagode
  • Suhe slive
  • Suhe marelice
  • Riž
  • Špinača
  • Brokoli
  • Oreščki
  • Rdeče vino

Preberi več o Osnove dietetike in določene vrste hranil ter prehrane